Huile de chanvre : propriétés et composition, les chiffres à la source
Chercher les bienfaits de l’huile de chanvre, c’est d’abord chercher ce qu’elle contient. Cette page réunit les chiffres de composition publiés par les sources de référence, les compare à ceux d’huiles que l’on a déjà dans sa cuisine, et sépare nettement ce que ces données établissent de ce qu’elles ne permettent pas d’affirmer. Elle parle de l’huile de graines, que l’on trouve en épicerie comme en cosmétique, et non de l’huile de CBD.
Huile de chanvre, huile de chènevis : de quel produit parle-t-on
L’huile de chanvre est pressée à partir des graines de Cannabis sativa L., le chènevis. Ce n’est pas un extrait de fleurs : elle n’est pas formulée pour apporter du cannabidiol, et une huile de graines vendue comme telle ne contient pas d’extrait de CBD ajouté. La différence de fabrication, de statut et d’étiquetage entre les deux produits est détaillée dans notre page huile de chanvre ou huile de CBD.
Le statut alimentaire de l’huile de graines est clair. Dans son communiqué du 20 mai 2026 sur les denrées contenant du CBD, le ministère de l’Agriculture rappelle que les graines de chanvre et leurs dérivés, comme les huiles de graines, ne sont pas de nouveaux aliments au sens du règlement (UE) 2015/2283 et peuvent être vendus comme denrées, à condition de respecter les teneurs maximales en THC et de ne pas avoir été enrichis en cannabinoïdes. Ces teneurs maximales sont fixées par le règlement (UE) 2023/915 : 7,5 mg par kilo pour l’huile de chènevis, exprimés en équivalents delta-9-THC, c’est-à-dire la somme du delta-9-THC et de 0,877 fois le THCA.
La fiche Ciqual, lue à la source
La table de composition nutritionnelle de l’Anses contient une fiche huile de chanvre. Voici ses valeurs pour les lipides, telles qu’affichées le 8 octobre 2026.
| Constituant (pour 100 g) | Teneur | Code de confiance |
|---|---|---|
| Lipides | 100 g | A |
| Acides gras saturés | 10,5 g | A |
| dont acide palmitique | 5,74 g | A |
| dont acide stéarique | 2,68 g | A |
| Acides gras monoinsaturés | 15,1 g | A |
| dont acide oléique | 13,8 g | A |
| Acides gras polyinsaturés | 74,4 g | A |
| dont acide linoléique (oméga-6) | 51,9 g | A |
| dont acide alpha-linolénique (oméga-3) | 16,6 g | A |
| Acide arachidonique, DHA | moins de 0,096 g | A |
| Énergie | 900 kcal | D |
Deux précisions changent la lecture de ce tableau. D’abord, l’onglet « Sources de données » de la fiche attribue les valeurs mesurées à une seule source, un producteur français, Les Chanvres de l’Atlantique, en 2020 ; l’énergie est une valeur calculée par Ciqual, d’où son code D. Ce sont donc les chiffres d’une huile, pas une moyenne du marché. Ensuite, la fiche ne donne aucune valeur pour la vitamine E. Tout chiffre de vitamine E attribué à Ciqual pour l’huile de chanvre est une erreur de source.
Comparée à quatre huiles courantes
Pour situer ces chiffres, nous avons relevé dans Ciqual les mêmes constituants pour l’huile de colza, de lin, de tournesol et d’olive vierge extra. Le rapport oméga-6 sur oméga-3 est notre calcul, à partir des valeurs de la table.
| Huile (g pour 100 g) | Polyinsaturés | Linoléique (oméga-6) | Alpha-linolénique (oméga-3) | Oléique | Rapport oméga-6 / oméga-3 |
|---|---|---|---|---|---|
| Chanvre | 74,4 | 51,9 | 16,6 | 13,8 | environ 3,1 |
| Lin | 67,8 | 14,2 | 53,4 | 18,3 | environ 0,3 |
| Colza | 26,9 | 18,6 | 7,83 | 55,2 | environ 2,4 |
| Tournesol | 56,3 | 56,3 | 0,05 | 26,7 | supérieur à 1 000 |
| Olive vierge extra | 7,17 | 6,52 | 0,65 | 69,8 | environ 10 |
Trois constats se dégagent. L’huile de chanvre est, des cinq, la plus riche en acides gras polyinsaturés. Son profil se place entre le colza et le lin : moins d’oméga-3 que le lin, beaucoup plus que le colza en valeur absolue, et un rapport entre les deux familles proche de celui du colza. Enfin, elle contient peu d’acide oléique, à l’inverse de l’olive et du colza. Le code de confiance de l’huile de lin est plus faible (C pour les totaux) que celui du chanvre, ce qui invite à ne pas surinterpréter un écart de quelques grammes.
Ce que la littérature ajoute : GLA, acide stéaridonique et tocophérols
Une synthèse de l’Iterg publiée en 2015 dans la revue OCL (Morin, « Caractéristiques des huiles de lin et de chanvre ») complète la table. Elle donne pour l’huile de chanvre 55 à 57 % d’acide linoléique et 14 à 18 % d’acide alpha-linolénique, ce qui rapproche son profil de celui de l’huile de noix. Elle signale deux acides gras moins courants : 2 à 4 % d’acide gamma-linolénique (GLA, de la famille oméga-6), que l’on retrouve dans les huiles d’onagre et de bourrache, et environ 1 % d’acide stéaridonique (de la famille oméga-3).
Ces pourcentages ne se comparent pas directement aux grammes de Ciqual : la synthèse exprime des parts des acides gras totaux, sur d’autres échantillons, alors que Ciqual donne des grammes pour 100 g d’huile d’un lot précis. Les deux sources concordent sur l’essentiel, une huile dominée par l’acide linoléique avec une part notable d’oméga-3.
Pour la vitamine E, c’est cette synthèse, et non Ciqual, qui fournit le chiffre : environ 80 mg de tocophérols pour 100 g, sous forme gamma à près de 92 %. L’auteure précise le rôle de ces tocophérols : ils contribuent à protéger l’huile, très polyinsaturée, de l’oxydation après extraction et pendant la conservation. C’est une propriété de l’huile elle-même, pas un effet sur l’organisme.
Les propriétés que la composition établit
Ce que ces données permettent d’écrire tient en peu de mots, mais chacun est vérifiable.
- L’huile de chanvre est une source d’acide linoléique et d’acide alpha-linolénique, deux acides gras que l’organisme ne fabrique pas et que la synthèse de l’Iterg qualifie, pour l’ALA, de précurseur indispensable des oméga-3 à longue chaîne.
- Elle ne contient pas, à un niveau mesurable par Ciqual, d’EPA ni de DHA, les oméga-3 à longue chaîne des poissons gras.
- Elle est fragile à la chaleur et à l’oxydation, comme toutes les huiles très polyinsaturées. La synthèse de l’Iterg réserve ses usages alimentaires à un emploi à froid, en assaisonnement.
- En cosmétique, son nom INCI est « Cannabis Sativa Seed Oil », et la base européenne CosIng lui attribue les fonctions d’émollient et de conditionneur cutané, c’est-à-dire un rôle de corps gras qui adoucit la surface de la peau.
La synthèse indique aussi que l’huile vierge est destinée à la consommation directe, et l’huile raffinée plutôt à la cosmétique et à d’autres secteurs. Notre page sur l’huile « pressée à froid » explique pourquoi cette mention a un sens précis pour une huile de graines, et aucun pour un extrait de CBD.
Ce que ces chiffres ne permettent pas d’affirmer
Une table de composition décrit ce qu’un aliment contient. Elle ne mesure pas ce qu’il produit chez une personne. Un rapport oméga-6 sur oméga-3 de 3 environ est un fait de composition ; en déduire un effet sur la santé demanderait des études cliniques sur cette huile, que ni Ciqual ni la synthèse de l’Iterg ne présentent. De même, le GLA présent à quelques pour cent ne donne pas à l’huile de chanvre les propriétés que l’on prête aux huiles qui en contiennent beaucoup plus.
Deux confusions reviennent souvent. La première attribue à l’huile de graines les études menées sur le cannabidiol : elles portent sur un autre produit. La seconde présente les tocophérols comme une vitamine E « pour la peau » ou « pour le corps », alors que la source citée parle de la protection de l’huile contre le rancissement.
Choisir et conserver : ce que l’étiquette doit dire
Pour un usage alimentaire, l’étiquette doit permettre de distinguer une huile vierge d’une huile raffinée, et une huile de graines d’une préparation enrichie en extraits. Une mention d’ajout de CBD ou de cannabinoïdes sur une huile vendue comme aliment la fait sortir du cadre décrit par le ministère. Pour la conservation, la synthèse de l’Iterg ne fixe pas de règle propre au chanvre ; elle rappelait seulement, en 2015, qu’en France l’huile de lin vierge, comparable par sa fragilité, devait être vendue en conditionnement opaque d’au plus 250 ml, avec l’indication de la conserver au réfrigérateur après ouverture. Le même réflexe d’un flacon opaque, tenu à l’abri de la chaleur, a du sens pour une huile de chanvre.
L’usage cosmétique de cette même huile, ses limites et la question de la comédogénicité sont traités dans notre page sur l’huile de chanvre pour le visage, et son emploi sur les longueurs dans huile de chanvre et cheveux.